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젊은이들은 왜 이디야에 열광하는가
국내도서
저자 : 김대식
출판 : 매경출판(매일경제신문사) 2014.07.31
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이디야 브랜드는 인지하고 있었지만 평소 커피전문점을 자주 이용하는 편이 아니어서 그들만의 특성이나 성공전략에 대한 지식은 거의 없었다. 다른 브랜드에 비해 가격이 저렴한 편이라고 들었고, 최근에 눈에 많이 띄이고 있어 뭔가 특별한 전략이 있지 않을까 하는 궁금증을 가지고 있던 차였다.



이디야의 성공요인은 한마디로 '기본으로 돌아가자(back to the basic)'는 정신이 아닐까 생각한다. 커피전문점의 기본은 맛이 아니겠는가. 최근 국내외 많은 커피전문점 브랜드가 런칭하면서 외형적인 모습이나 이벤트에 치중하여 시장점유율을 넓히고 있는 반면 이디야는 철저하게 품질을 고집하여 승부를 걸었다. 그 단적인 사례로 업계 최초로 2010년에 설립된 '이디야커피연구소'를 언급할 수 있다. 커피연구소를 통해 커피체리를 생두로 만드는 과정에서부터 로스팅과 블렌딩 기술의 연구를 통해 맛에 집착하는 브랜드 이미지를 갖게 되었다.


문 대표는 맛이 좋지 않으면 경쟁에서 우위를 점할 수 없다고 말한다. 우위는 커녕 아마도 시장에서 밀려나고 말 것이다. 그는 이렇게 강조한다. "맛에 집착하는 것이야말로 커피전문점 시장에서 살아남는 유일한 비결이다."  - p.61


질 좋은 커피를 합리적인 가격이 마실 수 있다는 이디야만의 장점은 별다른 마케팅 활동 없이 입소문을 타고 알려져 고객들이 알아서 이디야를 찾아오게 되었고, 프랜차이즈를 개설하기 위한 예비창업가들의 관심이 꾸준이 증가하고 있다고 한다. 그러한 결과 국내 커피전문점 최초로 1,000호점을 개설하게 된 결과를 가져오게 된 것이다.


책은 크게 세 개의 파트로 구성되어 있다. 첫번째 파트에서는 품질과 맛을 강조하게 된 이디야의 브랜드 철학을 소개하고 있다. 본 도서의 핵심은 두번째 파트라고 할 수 있는데, 이디야의 성공요인이었던 품질과 맛에 대한 철학을 어떻게 구체화시키고 적용할 수 있었는지가 소개된다. 먼저 이디야의 전략은 새로운 무언가를 더하는 것이 아닌 빼는 전략을 추구했다고 한다. 이러한 이디야의 '빼기 전략'을 상권 입지 전략의 예(pp.70~73)로 설명하고 있는데, 첫째로 다른 브랜드와는 다르게 상권 중심부만을 고집하지 않고 서브 스트리트의 틈새시장으로도 눈길을 돌렸다는 것이며, 둘째 매장의 넓이를 줄여 투자비용을 절감함과 동시에 많은 인원을 수용할 수 없다는 단점은 테이트아웃에 초점을 맞추는 전략으로 극복하였다는 것이다.


또한 협력업체와 '갑'과 '을'의 수직적인 관계가 아니라 공정하고 평등한 관계를 통해 신뢰를 쌓음으로써 상생경영(p.78)을 추구하고 있다. 이는 책의 앞부분이 문창기 대표가 2004년에 이디야를 인수하게 된 계기로 작용하기도 한다. 문창기 대표는 식품외식업계에서의 경험이 전혀 없었지만 다른 프랜차이즈와는 다르게 이디야의 본사직원들과 가맹점주 사이의 밝은 분위기(p.41)로 인해 최종적으로 인수를 결정하게 되었다고 한다. 아마도 이러한 장점을 최대한 살리려고 노력한 문창기 대표의 결과가 아닐까 생각한다.


사람을 강조하는 경영도 귀감이 될 만하다. 내부고객이라고 할 수 있는 직원들의 지식 공유를 위해 독후감을 쓰게 한다든지, 즐겁게 일하는 사내문화를 위해 동호회 운영과 같은 커뮤니티를 조성하여 지식창출과 공유를 위한 지식경영에 힘쓰고, 일을 통해 회사와 함께 성장하는 문화를 만들었다. 또한 젊은 예술인을 후원하거나, 국내외에 걸쳐 사회공헌 활동을 하는 것은 지속가능경영의 좋은 사례로 삼을 만하다. 특히 앞으로 건축하게 될 단독 사옥에 '이디야 홀'이라는 공연장(p.114)을 만들어 많은 사람들에게 문화 콘텐츠를 제공할 기회를 만들고자 한다는 내용은 인상적이었다.


베이징 직영점은 개점 3년만에 철수할 수 밖에 없었지만 해외를 눈을 돌리는 공격적인 경영도 놓치지 않고 있다. 다만 무분별하게 개설하는 것보다 철저한 현지 조사를 통해 중국 시장을 좀더 면밀히 살펴보고자 하는 노력을 기울이고 있다.


이디야의 진정한 꿈은 2,000개의 매장을 개설하는 것도, 해외진출에 성공한 것도 아니다. 많은 사람들에게 사랑받는 커피회사가 되는 것이다. 이디야는 '더 많은 사람들과 만나고 싶다'는 꿈을 이루기 위해 아직도 매장이 없는 곳에 진출하고 있다.  - p.151


마지막 세번째 파트에서는 커피 사업을 시작하려는 예비창업가들을 위한 조언들로 구성된다. 창업에 관심이 있는 분이 아니라도 그들의 이디야의 프랜차이즈 특성을 이해함으로써 자기만의 브랜드 이미지를 구축할 수 있는 전략으로 응용될 수 있을 것 같다. 어짜피 앞으로의 시대는 평생직장의 시대가 아닌 퍼스널 브랜딩의 시대가 아닌가. 은퇴 이후에도 꾸준한 현금흐름을 만들어내기 위해서는 결국 자신만의 고유의 아이덴티티와 능력을 활용하여 퍼스널 브랜드를 만드는 것이 생존전략이 아닐까 생각한다.


많은 경영사례 도서들이 현학적이고 학술적인 단어들을 사용하여 이해하기 어려운 단점이 있는 반면 이 책은 우리가 흔히 이용하게 되는 커피 브랜드의 사례를 통해 성공전략과 사례를 분석함으로써 이해하기 쉽고 어렵지 않게 읽을 수 있다는 것이 장점이라고 할 수 있다. 또한 대학에서 경영학을 공부하는 학생들에게도 사례 연구를 위한 좋은 자료가 될 것으로 기대한다.

Posted by 테크리더

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  1. 2014.10.18 00:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

국내외 카페 브랜드에 관한 책 중 읽을 만한 책을 모아보았다.



젊은이들은 왜 이디야에 열광하는가
국내도서
저자 : 김대식
출판 : 매경출판(매일경제신문사) 2014.07.31
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카페베네 1등 성공신화
국내도서
저자 : 이상훈
출판 : 머니플러스 2011.05.02
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카페베네 이야기
국내도서
저자 : 강훈
출판 : 다산북스 2011.04.08
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꿈에 진실하라 간절하라
국내도서
저자 : 김선권
출판 : 21세기북스(북이십일) 2012.11.15
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온워드
국내도서
저자 : 하워드 슐츠(Howard Schultz),조앤 고든(Joanne Gordon) / 안진환,장세현역
출판 : 8.0 2011.04.18
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스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀
국내도서
저자 : 맹명관
출판 : 비전코리아 2005.04.20
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